Nel cuore di Isola, uno dei quartieri più caratteristici di Milano, Bela Tusa è il luogo in cui sentirsi a proprio agio, tra sapori autentici del territorio e racconti forieri di storie passate e tradizioni senza tempo
La scelta di questo quartiere non è casuale: Isola racconta una Milano autentica “come una volta” vivace e dal carattere deciso, valori che appartengono anche all’anima di Bela Tusa.
Se desiderate assaporare i gusti autentici di Milano, Bela Tusa, in dialetto milanese “bella ragazza”, è un posto semplice e raffinato che valorizza la tradizione della cucina meneghina come espressione di una cultura e di una storia da preservare.
Se alle pareti del locale le fotografie in bianco e nero riportano alla memoria la Milano di un tempo, a tavola la cucina milanese viene raccontata attraverso piatti semplici, legati alla tradizione e preparati con cura grazie anche a materie prime di altissima qualità.
Prima di iniziare un viaggio tra i sapori meneghini, i piatti sono sapientemente raccontati direttamente da Gianmarco e Luca e i loro collaboratori
Si parte dagli antipasti con i mondeghili, le polpette servite calde con maionese fatta in casa e il gorgonzola cremoso DOP servito con le amarene; si prosegue con il vero il risotto alla milanese, tagliatelle fatte in casa con i porcini o gli gnocchi con pesto di basilico e zucchine marinate; ovviamente non può mancare la stupenda cotoletta con l’osso, croccante e dorata nel burro chiarificato oppure la guancietta di manzo con purè di carote; e per finire in “dolcezza” un buonissimo tiramisù o le tradizionali “rusumada” e “barbaiada”.
Nel panorama della ristorazione milanese, Gianmarco Senna si distingue per un percorso che unisce esperienza imprenditoriale, cultura dell’ospitalità e impegno istituzionale.
Dopo importanti esperienze all’estero, è tornato a Milano sviluppando diversi progetti nel settore food & beverage, con una visione moderna e attenta alla qualità e all’identità.
Tra i progetti più recenti, insieme a Norma Galdamez, professionista del settore hospitality e della mixology, ha aperto il Tusa Isola Cocktail Bar, divenuto in breve tempo un punto di riferimento per la mixology e l’accoglienza informale di qualità in zona Isola.
Dopo l’esperienza del Tusa, Senna e Galdamez hanno creato la Trattoria Bela Tusa con l’idea di offrire un posto accogliente, dove incontrarsi, stare bene e condividere una serata in compagnia degustando piatti genuini e gustosi pensati per essere condivisi e assaporati con calma, in ogni momento della giornata.
Alla guida della cucina della Trattoria Bela Tusa c’è Luca Di Lorenzo, chef con un percorso solido e articolato.
Dopo esperienze nei ristoranti di Claudio Sadler, Francesco Passalacqua e come responsabile del Savini Gourmet in Galleria Vittorio Emanuele II, prosegue il suo percorso come chef a Villa Necchi Campiglio, rileva il ristorante Suri, lavora a Trieste e torna a Milano con l’apertura di Food Writers, oggi considerato uno dei migliori ristoranti di pesce della città.
Dopo anni dedicati alla ricerca e alla sperimentazione, Luca Di Lorenzo ha sviluppato una convinzione precisa: l’innovazione in cucina non consiste nel sorprendere a tutti i costi, ma nel reinterpretare la tradizione con autenticità, consapevolezza e rispetto.
Accanto a Gianmarco, Luca Sciavarello affianca il team di Bela Tusa nello sviluppo del progetto imprenditoriale, condividendone la visione, i valori e la forte attenzione all’identità del locale.
Se è vero che la passione è il motore della vita, Gianmarco e Luca hanno un’energia e simpatia incredibile, unita a esperienza e visione, qualità imprescindibili per costruire qualcosa di autentico.
È su questa visione condivisa, fatta di rispetto, misura e identità, che nasce la Trattoria Bela Tusa, sintesi dell’incontro tra imprenditoria, accoglienza e cucina, e nuovo capitolo di un percorso che continua a dialogare con Milano e la sua storia.
Per maggiori info, scopri di più su: belatusatrattoria.it
Credits: courtesy of Press Office Bela Tusa
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